YAKISOBA DE CARNE

Olá queridas! 

Quero agradecer a todas que estão mandando as participações para nossa Quadrilha Gastronômica que vai até dia 28/06 e dizer que já vou começar a adicionar as receitas aqui na barra lateral e no dia 29 postarei todas para deleite de todas nós.

Yakisoba, é um prato de origem chinesa, muito popular na culinária japonesa, que significa literalmente macarrão sobá frito. O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne. Comumente, o yakisoba japonês é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods a feiras populares, no Japão ou fora dele.

É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas (Matsuris). O macarrão do yakisoba tem que ser do tipo sobá ou sobá de Okinawa, sendo comum o uso de macarrão do tipo talharim e o do tipo lámen, podendo ainda ser frito ou não. O yakissoba chinês se mostra mais leve e menos gorduroso que o japonês, mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao chinês.

O que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves. O yakisoba tradicional é geralmente preparado grelhando numa chapa com repolho, cenoura, cebola e outras verduras mais carne bovina finamente fatiada, e temperada com o molho à base de shoyu e óleo de gergelim (similar ao molho de okonomiyaki). Depois de acrescentar o macarrão, tudo é bem misturado até que o macarrão frite um pouco. Finalmente o yakisoba é posto em pratos individuais numa porção que costuma ser suficiente para uma refeição completa. Uma alternativa para uma dieta vegetariana, estando fora de casa, é o yakisoba de legumes que é preparado sem adição de carnes e é oferecido normalmente em restaurantes de comida oriental.
Peguei essa receita aqui e a explicação aqui.

Aproveito e participo do ótimo e divertido passatempo da queridíssima  Mary do blog Delícias e Talentos. Mary obrigada pela oportunidade de participar do seu passatempo!

 

• Ingredientes

100g de filé-mignon em fatias bem finas
4 folhas de acelga cortadas em cubos
100g de brotos de feijão ( moyashi) ( NÃO USEI)
1 cenoura média cortada em diagonal bem fino
6 vagens cortadas em diagonal bem fino
3 flores de couve flor cortados em 5cm
5 flores de brócolis cortadas em 5 cm (opcional)
1/3 de pacote de macarrão tipo chinês
250ml de caldo de frango ou fundo de frango ou caldo de frango em tabletes. (USEI UM
TEMPERO EM PÓ PRÓPRIO PARA YAKISOBA)
50 ml de shoyu
15 ml de sake
10g de Aji No Moto ( glutamato monossódico) ( NÃO USEI E NÃO RECOMENDO QUE USEM)
1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe), (NÃO USEI)
Pimenta do reino branca ao gosto ( NÃO USEI)
10 ml de óleo de gergelim torrado (USEI 3 COLHERES )
50 ml de óleo de soja

• ACRESCENTEI JÁ NO FINAL, 2 COLHERES DE TAHINE.

• Modo de preparo

Lave bem todos os legumes e vegetais e corte-os conforme a receita. Cozinhe o macarrão chinês até ficar al dente, escorra toda a água e reserve. Aqueça o óleo de soja numa wok ou uma frigideira grande e frite o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar. Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa média. Retorne o óleo de soja à frigideira e aqueça-o e refogue a carne até soltar o sangue e coloque todos os legumes menos o broto de feijão na frigideira e deixe refogar por alguns minutos até cozinhar. A acelga, o brócolis e a couve-flor devem estar al dente. Acrescente o shoyu, o sake, o Aji No Moto e o hondashi tudo junto à frigideira e misture tudo.
Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de maisena e água, a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.

Espero que vocês gostem!

Até mais!